Las bebidas, un punto diferencial en verano
Julio y agosto son, para buena parte de las pastelerías tradicionales, los meses más flojos del año: baja el consumo de bollería de diario y sube la búsqueda de algo fresco. La tentación es cerrar antes, reducir producción o limitarse a esperar a septiembre. Pero hay una tercera vía que cada vez más obradores artesanos […]
Los productos imprescindibles del verano
En agosto, las calles de Madrid se vacían. Pero las vitrinas de las pastelerías artesanas siguen llenas. El verano es, para muchos de nuestros asociados, el momento más exigente del año: menos tránsito, más calor, y la necesidad de adaptar la oferta sin perder la esencia. La buena noticia es que hay un grupo de […]