Análisis de la Campaña de Navidad
La campaña de Navidad es, cada año, uno de los momentos más relevantes para la pastelería artesana. En 2025, el sector ha afrontado este periodo en un contexto marcado por cambios en los hábitos de consumo, ajustes en el gasto familiar y una evolución clara en los tiempos de compra. Analizar los datos de esta […]
Roscón de Reyes
Sin duda alguna, el producto de la Navidad es el roscón de Reyes. Porque aunque lo tradicional es tomarlo en estos primeros días del año y, especialmente los días 5 y 6 de enero, cada vez el público lo demanda antes. Este brioche aromatizado con cítricos y un toque de licor, tiene su punto de […]
Cuando el oficio vive su momento más importante
Los últimos días del año son, para la pastelería artesana, mucho más que un cierre de calendario.Son el momento en el que el oficio se pone a prueba, cuando los obradores trabajan al máximo y el producto artesano se convierte en protagonista absoluto de las celebraciones. Nos acercamos a los días en los que más […]