El Carnaval llegó este año a Madrid con un postre oficial debajo del brazo que por primera vez se pudo comprar en diferentes pastelerías de la ciudad y degustarse en algunos restaurantes y hoteles.
La sardina de chocolate (en lata) ideada por el repostero David Cristóbal Sánchez, de la Pastelería Cercadillo, ganó el año pasado un concurso de ideas promovido por la Alcaldesa de Madrid, Manuela Carmena, para encontrar un dulce distintivo y reconocible de una de las celebraciones más populares de la capital.
La figura de chocolate, elaborada con una receta que incluye canela y avellanas, es un homenaje al tradicional Entierro de la Sardina que pone fin a las celebraciones de Carnaval y da paso a la Cuaresma. La colaboración de la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS) y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) propiciará la distribución del postre por distintos establecimientos de la ciudad.
Otra sardina de chocolate, ésta de casi de dos metros y cien kilos de peso y patrocinada por la empresa «LA COLONIAL DE EUREKA», presidió al final de estas fiestas la recepción de la alcaldesa, y fue troceada con un golpe inicial de martillo y repartida entre los presentes.
LAS PASTELERIAS PARTICIPANTES FUERON:
Bakers & Co
Cala-Millor
Cercadillo
Horno Castellano
Pastelería Cala-Millor Madrid
Pastelería Cármine
Pastelería La Mallorquina
Pastelería Lazcano
Pastelería Mifer
Pastelería Nunos
Pastelería Villa Versalles
Pastelerías América
Pastelerías La Oriental
Pastelerías Mallorca
Pastelerías Vait
Viena Capellanes
