La Comunidad de Madrid atesora un patrimonio cultural único, reconocido por la UNESCO a través de tres de sus ciudades: San Lorenzo de El Escorial, Alcalá de Henares y Aranjuez. Cada una de ellas posee un legado arquitectónico, histórico y natural inconfundible. Y también una tradición pastelera que forma parte de su identidad.
Ayer, ASEMPAS presentó en la Oficina de Turismo de Sol la iniciativa “Dulces de Ciudades Patrimonio Mundial”, un acto diseñado para unir patrimonio, turismo y gastronomía a través de los dulces más representativos de estas localidades.
Tres ciudades, tres estilos, un mismo legado artesano
Cada ciudad patrimonio contribuyó con parte de su repertorio dulce, reflejo de su historia y carácter:
San Lorenzo de El Escorial
- Bizcotelas. Pequeños bizcochos esponjosos y delicados, con un toque ligeramente almendrado. Son un clásico de la repostería conventual y uno de los dulces más emblemáticos del Real Sitio.
- Tarta de queso. Famosa por su textura cremosa y suave, es uno de los postres más representativos de la localidad, elaborada tradicionalmente con quesos de gran calidad.
Alcalá de Henares
- Rosquillas. Un dulce imprescindible en fiestas y celebraciones alcalaínas. Su textura tierna y su toque aromático hacen que sea uno de los productos más consumidos por vecinos y visitantes.
- Costrada. Quizás su dulce más famoso: capas de hojaldre rellenas de crema y merengue, culminadas con almendra picada. Una elaboración tradicional ligada a la historia universitaria y literaria de la ciudad.
Aranjuez
- Fresas y fresones. El producto por excelencia del Real Sitio. Conocidas por su aroma intenso y dulzor equilibrado, se han convertido en un símbolo gastronómico del municipio y en un reclamo turístico. También son utilizadas en dulces o bañadas en chocolate.
- Hojaldres. Delicados, ligeros y crujientes, forman parte esencial de la repostería tradicional de la ciudad, elaborados con mantequilla y técnicas artesanas transmitidas generación tras generación.
Representación institucional y apoyo del sector
El acto contó con la asistencia de Laura Martínez Cerro, Directora General de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid, además de representantes de los Ayuntamientos de San Lorenzo de El Escorial, Alcalá de Henares y Aranjuez, mostrando así el respaldo institucional a esta iniciativa.
Participaron también pasteleros artesanos madrileños, pilares del sector:
- Paco Pastel, Pontón, Lazareno, Parras y Salinas, presentes en la presentación.
- Además de las pastelerías que forman parte de la campaña: Alaska, Bamby, Riquelme y La Madrileña.
Turismo, gastronomía y memoria: un triángulo perfecto
El objetivo central de esta iniciativa es promocionar el turismo en la Comunidad de Madrid poniendo en valor los dulces como parte esencial del patrimonio de cada ciudad.
Los dulces tradicionales se convierten así en un souvenir auténtico, capaz de extender el recuerdo de la experiencia turística más allá de la visita.
ASEMPAS: uniendo tradición, artesanía y promoción turística
Para ASEMPAS, esta presentación supone un paso más en su compromiso con la difusión del patrimonio gastronómico madrileño, la preservación de la artesanía pastelera y el impulso de un turismo que también se vive a través del sabor.
