Se celebró el pasado 23 y 24 de Octubre y estas son algunas de las espectaculares elaboraciones:
Contenidos:
- El helado como elemento de la pastelería moderna.
- Estructura-textura.
- Monoporciones.
- Glaseado.
- Rentabilidad
Impartido por Andrea De Bellis, apasionado del arte como máxima expresión de sensibilidad, traslada sus conocimientos a su dulce expresión por excelencia: ¡la pastelería!
Gracias a sus importantes experiencias laborales en España con algunos de los más grandes maestros y visionarios del arte culinario como Paco Torreblanca, Ferran Adrià y los hermanos Roca y a numerosos viajes de estudio e investigación en Francia e Italia, ha podido elaborar una visión en evolución constante de la pastelería.
Además de su pastelería en Roma, Pasticceria de Bellis , colabora habitualmente con la Universidad Carpigiani Gelato.
