Helado
El dulce del verano, es el helado. Cremoso, refrescante y de una amplísima variedad de sabores, el helado es el complemento perfecto. Heladeros y pasteleros artesanos encuentran cada vez más opciones y combinaciones aunque, los sabores favoritos siguen siendo la vainilla y el chocolate.
Cor Unum, el dulce en honor al Papa León XIV
Un dulce que aúna tradición, simbolismo e ingredientes autóctonos. Esta pasta de té rellena de una suave crema de limón y un corazón de mermelada de fresa de Aranjuez, bañada en chocolate blanco y decorada con líneas amarillas y la bandera del Vaticano; ha sido el dulce elegido para homenajear a su Santidad en su […]
Torrijas, monas y huevos
Cuando se acerca la Semana Santa aparece una clara protagonista: la torrija, ya sea de leche o de vino, incluso con un punto de innovación. Los huevos y figuras de Pascua de chocolate han ganado protagonismo en los últimos años, incorporando nuevas técnicas y diseños. Las monas, aunque menos presentes, están siendo reinterpretadas por algunas […]
Roscón de Reyes
Sin duda alguna, el producto de la Navidad es el roscón de Reyes. Porque aunque lo tradicional es tomarlo en estos primeros días del año y, especialmente los días 5 y 6 de enero, cada vez el público lo demanda antes. Este brioche aromatizado con cítricos y un toque de licor, tiene su punto de […]
Dulces de Navidad
La variedad de productos típicos de Navidad que acompaña a las mesas madrileñas es cada vez mayor. Desde los tradicionales mantecados, polvorones o turrones. Al cada vez más popular y demandado panettone. Pasando por los troncos de Navidad que cuentan con sabores de siempre y otros más innovadores. Los obradores de la Comunidad de Madrid, […]
Corona de la Almudena
Este dulce fue creado en 1978 para honrar a la patrona de los pasteleros, la Virgen de la Almudena. En 2017, nuestra asociación recuperó este dulce, casi olvidado. Desde entonces, cada año son más los obradores artesanos madrileños que elaboran la Corona de la Almudena. Y poco a poco va adquiriendo un mayor reconocimiento por […]
Chocolate
El 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate. Esta materia prima que destaca por su presencia en multitud de elaboraciones de obrador, cobra especial importancia en los bombones artesanos. Pequeñas y delicadas piezas que requieren de un saber hacer muy especial tanto para sus rellenos como su acabado brillante y crujiente.
Rosquillas de San isidro
Desde los primeros días de mayo las pastelerías madrileñas sacan sus atuendos más castizos. Mantones de manila, claveles, parpusas y sobre todo, rosquillas para celebrar a San Isidro Labrador, patrón de la ciudad de Madrid, el día 15. Cuatro variedades de Rosquillas del Santo son las más tradicionales: tontas, listas, de Santa Clara y francesas. […]