El Postre del Infante: Boadilla del Monte busca su dulce
Hay pueblos y ciudades que se reconocen por un dulce. Boadilla del Monte quiere tener el suyo. El Ayuntamiento de Boadilla del Monte convoca El Postre del Infante, un concurso profesional para crear un postre propio del municipio. Estará inspirado en el Infante don Luis Antonio de Borbón y Farnesio, en su Palacio y […]
Sabores de Madrid que representan a la ciudad
Cuando se habla del patrimonio dulce de Madrid, es fácil quedarse en los productos: el roscón, las rosquillas, los barquillos. Pero hay algo más difícil de replicar y mucho más revelador: los sabores que atraviesan varias generaciones de recetas distintas. En Madrid, tres se repiten una y otra vez —violeta, anís y canela— y cada […]
Las bebidas, un punto diferencial en verano
Julio y agosto son, para buena parte de las pastelerías tradicionales, los meses más flojos del año: baja el consumo de bollería de diario y sube la búsqueda de algo fresco. La tentación es cerrar antes, reducir producción o limitarse a esperar a septiembre. Pero hay una tercera vía que cada vez más obradores artesanos […]
Un recorrido por Madrid a través de sus obradores
Madrid es conocida por sus monumentos, por su energía y, por supuesto, por su sabor. Desde ASEMPAS proponemos un recorrido por la ciudad a través de sus obradores: guardianes acérrimos de la tradición, la cultura y la esencia madrileña. El sabor que solo tiene Madrid Con un calendario tradicional que acompaña a cada festividad […]
Los productos imprescindibles del verano
En agosto, las calles de Madrid se vacían. Pero las vitrinas de las pastelerías artesanas siguen llenas. El verano es, para muchos de nuestros asociados, el momento más exigente del año: menos tránsito, más calor, y la necesidad de adaptar la oferta sin perder la esencia. La buena noticia es que hay un grupo de […]
CONCURSO PARA ELEGIR EL DULCE DE LAS ROZAS
El Ayuntamiento de Las Rozas de Madrid, con la colaboración de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), ha convocado el concurso para seleccionar «EL DULCE DE LAS ROZAS». Este certamen tiene como objetivo crear un producto distintivo que represente al municipio, impulse la actividad comercial local y estimule la […]
Dulces de Semana Santa: un período clave para la pastelería artesana
Con la llegada de la Semana Santa, las pastelerías artesanas vuelven a llenar sus vitrinas de historia, aromas y sabores que forman parte de nuestra cultura gastronómica. Se trata de una de las épocas más relevantes del año para el sector, en la que tradición y creatividad conviven para dar vida a elaboraciones que evocan […]
La gastronomía dulce como valor estratégico en el turismo
Cada edición de FITUR (Feria Internacional de Turismo) confirma una tendencia clara en el sector: la gastronomía ya no es un complemento del viaje, sino una parte esencial de la experiencia turística. Los visitantes no solo buscan destinos, sino vivencias auténticas que conecten con la cultura, la identidad y las tradiciones del lugar. En este […]
Análisis de la Campaña de Navidad
La campaña de Navidad es, cada año, uno de los momentos más relevantes para la pastelería artesana. En 2025, el sector ha afrontado este periodo en un contexto marcado por cambios en los hábitos de consumo, ajustes en el gasto familiar y una evolución clara en los tiempos de compra. Analizar los datos de esta […]
Cuando el oficio vive su momento más importante
Los últimos días del año son, para la pastelería artesana, mucho más que un cierre de calendario.Son el momento en el que el oficio se pone a prueba, cuando los obradores trabajan al máximo y el producto artesano se convierte en protagonista absoluto de las celebraciones. Nos acercamos a los días en los que más […]