Video de la webinar sobre Nuevos tiempos para la Pastelería Artesana que se celebró el pasado 15 de octubre de 2020
Coloquio en el que estos cuatro profesionales:
- Jordi Tugues, de Pastelería Tugues
- Daniel Álvarez, de Pastelería Dalúa.
- Miguel Moreno, Presidente de la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería
- Juan Antonio Martín, Presidente de Asociación de Empresarios Artesanos del Sector Pastelería de Madrid
dieron su punto de vista sobre las nuevas visiones que se puedan tener del sector pastelero artesano y su evolución, con la vista puesta en el presente por el que atravesamos y el futuro que se nos plantea. Entre otros, se trataron los siguientes temas:
- Conceptos de venta, Formatos. Nuevas Tendencias.
- Situación de las Pastelerías Artesanas.
- Bollería fresca frente a Pastelería de alta gama.
- Formación e Innovación.
- Qué hacer en tiempos de crisis
