La Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS) ha decidido recuperar este postre creado a finales de los años 80, a través de un concurso entre las pastelerías de Madrid y creado por el maestro pastelero Pedro Blanco para conmemorar la festividad del 2 de MAYO, fecha oficial de la fiesta de la Comunidad de Madrid. Éste año 2023 se da la circunstancia de celebrar el 40 Aniversario de la creación del Estatuto de Autonomía.
Se trata del postre al que se puso de nombre «Pastel Autonómico» o «Banderitas Madrileñas»
Y que durante las próximas fechas volverá a ofrecerse su venta o degustación en las distintas Pastelerías de la Comunidad de Madrid, también en la versión para el cliente celíaco.
El “Pastel Autonómico» o “Banderitas Madrileñas”, es un postre de bizcocho de almendra o pastel ruso con un chantilly a base de crema pastelera, nata y sabor a naranja con una gelatina de fresa para reproducir la bandera y sus 7 estrellas decoradas en mazapán, pastillaje de azúcar o fondant.
