El día 12 de Junio de 2018 el alcalde de Alcorcón, David Pérez, dió a conocer el ganador del certamen “El Dulce de Alcorcón”, elegido por un jurado profesional, compuesto por miembros de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), cocineros de reconocido prestigio, profesores de hostelería y expertos gastronómicos. Se trata de “Aguamaniles de Alcorcón”, elaborado por el Centro Educativo Fuenllana, un postre elaborado a base de bizcocho almendrado con clara de huevo y azúcar glasé, relleno de crema pastelera, crema de pistacho, o crema de chocolate, según la variedad.
El nombre con que el Centro Educativo Fuenllana ha bautizado al dulce proviene de la tradición alfarera de la ciudad. El aguamanil es uno de los cántaros utilizados en las grandes representaciones o banquetes para servir agua u otro tipo de bebida.
El alcalde de Alcorcón, David Pérez, ha señalado al dar a conocer el dulce ganador que “era necesario que Alcorcón tuviera un elemento identificativo en forma de postre. Pérez ha explicado que “la receta con que se ha elaborado pasará a formar parte del patrimonio de la ciudad, pues cualquier pastelería o industria alimentaria la podrá utilizar y comercializar como el postre oficial de Alcorcón”.
Los miembros del jurado, formado por el gerente de ASEMPAS, Juan Carlos López Iglesias; Juan José Sierra Martín, miembro de ASEMPAS, antiguo profesor de la Escuela de Pastelería de Madrid y propietario de la Pastelería “Mifer” de Madrid; Pedro Ureña Bustos, experto gastronómico y colaborador en diferentes medios de comunicación; David Tasso, antiguo profesor de escuelas de hostelería y actualmente, profesor titular de cocina y pastelería en el UFIL de Puerta Bonita, y Fernando del Cerro, cocinero y propietario del restaurante de Aranjuez “Casa José”, que cuenta con una estrella Michelin, han apreciado la originalidad del nombre, su presentación, Imagen, sabor, textura, corte, procedimiento de elaboración y su posible con el municipio.
Con esta iniciativa se ha querido premiar la creatividad y el esfuerzo a la hora de crear un Dulce de elaboración propia que pudiera identificarse con la ciudad de Alcorcón, y al mismo tiempo apoyar y promover, tanto el comercio local como la propia imagen de la ciudad.
El certamen ha sido promovido por el Ayuntamiento de Alcorcón, a través de la Agencia para el Empleo, la Economía y la Innovación de Alcorcón, de la que forma parte el IMEPE.
La receta del dulce ganador será cedida libre de cualquier derecho por el establecimiento ganador, sin que, sobre su denominación, elaboración, forma y cualquier otro elemento del mismo, pueda ejercer derecho por su utilización por terceros.
El certamen ha sido patrocinado por las empresas locales “MAKRO” que ha aportado un cheque regalo al establecimiento ganador, “Manualidades Noa” que ha realizado el diseño del premio y “El Museo del Jamón” del Parque Oeste de Alcorcón, que ha cedido el espacio para el acto de elección.
